vegetais da época: batata-doce + receita de brownies de batata-doce

Batata-doce, para mim, um dos melhores legumes que se pode plantar. É muito versátil, contém mais vitaminas que a batata comum e um índice glicémico mais baixo (liberta os áçucares mais lentamente). Fácil de cultivar, gosta muito de sol e é uma excelente forma de cobrir o solo, ajuda a controlar o crescimento das ervas indejesadas ;)

Além disso, as folhas da batata-doce também são comestíveis. Na cozinha angolana, são muito apreciadas.

Folhas de batata-doce

Refogadas com alho, cebola e azeite são uma delicia. Fazem lembrar um pouco o sabor dos espinafres.

Refeição saudável: feijão, folhas de batata-doce, salada de tomate e pepino e polenta (que não se vê mas está lá :)

Receita de Brownies de Batata-Doce (sem glúten)

Ingredientes

• 1 batata-doce crua (2 1/2 chávena ralada)
• 2 ovos 
• 1/2 chávena de óleo de côco (pode encontrar em lojas indianas ou no Celeiro)
• 1/3 chávena de mel ou néctar de côco (ver também no Celeiro)
• 2 colheres de chá de extracto de baunilha
• 1/2 chávena de cacau em pó
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 1/2 colheres de sopa de farinha de arroz (pode ser milho ou outra farinha sem glúten)

Misturar os ingredientes molhados (incluíndo a batata-doce) numa taça. Fazer o mesmo com os ingredientes secos. De seguida, adicionar os ingredientes molhados aos secos. Misturar bem. Colocar na forma e levar ao forno (temperatura média cerca 180º) por 25 a 30 minutos. Já está! 

Simples, não é?

Sabem tão bem numa tarde de Outono...

arroz de saramagos (receita + dicas para indentificação)

Uma das vantagens de viver no campo é que muita da nossa comida vem mesmo daqui, muita vem da horta mas nos meses de Inverno, quando a horta só nos dá couve, brócolos, couve-flor e alho-francês, comemos algumas plantas silvestres. Uma delas chama-se Saramagos....

"Planta da família das crucíferas, fácil de identificar pela sua flor amarela esbranquiçada em forma de cruz. Folhas dentadas semelhantes ao rabanete de cultivo, podemos vê-los em solos aráveis e em campos de cultivo." in Guia artesanal de Plantas Selvagens do Bloom Sativum


Aqui vai uma receita:

Arroz de Saramagos

Ingredientes:
azeite
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 tomates (no inverno prefiro usar tomates enlatados do que tomates de estufa)
1 molho grande de Saramagos (se não se encontrarem muitos pode-se usar nabiça, grelos ou até espinafres para complementar)
1 chávena de arroz
2 chávenas de água
vinho branco a gosto
sal e pimenta a gosto

1. Picar a cebola e os alhos. Refogar em azeite.
2. Juntar o louro, os tomates cortados, os saramagos lavados e o arroz.
3. Temperar com vinho branco, sal e pimenta.
4. Juntar a água. Após deixar ferver, baixar o lume e tapar até o arroz estar pronto.

arroz de saramagos com falafel e molho de manteiga de amendoim

Já experimentaram cozinhar com plantas selvagens? Podem partilhar a experiência nos comentários.

saladas de inverno

O inverno já se foi e a primavera está a chegar mas enquanto as alfaces, agriões e rúcula não crescem na horta, continuamos a comer saladas de inverno com plantas silvestres. Usamos muito a morugem (que as galinhas também adoram) e os umbigos de vénus (o eric torce-lhe um bocado o nariz mas eu gosto de suculentos). Muito simples, deliciosas e com propriedades medicinais. Podem consultar mais informações sobre as suas propriedades num blog que recomendo: Malva Silvestre.

Recolher as plantas e levá-las.

Adicionar cenoura e beterrabas raladas. Temperar a gosto e desfrutar.

E vocês, que plantas silvestres colocam no vosso prato?

um retrato do "transe consumista" em que vivemos

Sommerzeit

Os dias tem sido longos e quentes. Está-se bem lá fora, por isso não tenho estado muito tempo ao computador e este blog tem andado um bocado esquecido.
Mas queria partilhar convosco algumas alegrias do meu Verão. Desde que cheguei a Alemanha que tenho andando a comer maças. Não que isso seja uma coisa má mas para alguém que gosta tanto de fruta como eu, estar limitado a maças é um bocado triste. Tudo porque eu acredito que o melhor é mesmo comer fruta e legumes da região, biológicos e da estação. Mas nas últimas semanas tenho me deliciado com morangos... tão bom! Quando não temos acesso a tanta variedade acho que apreciamos mais as pequenas coisas.

ó p'ra mim toda contente a apanhar morangos do quintal da avó Gudy

2 Kilos só de uma vez, no total apanhámos 8kg mas aparentemente foi um ano "fraquinho" ;)

Outra coisa que nos tem entretido e nutrido é apanhar ervas silvestres, como a tão preciosa Urtiga e flores comestíveis, como a Capuchinha ou Cinco-chagas (óptima em saladas) e as flores de Sabugueiro, com as coisas fizemos um xarope de flores de sabugueiro, muito apreciado aqui na Alemanha. Eu gosto com água gelado ou com cerveja, tipo Panache.

primeiro cortamos as flores, cerca de 25 umbelas

depois colocámos 2 limoes biológicos

depois acucar (branco e mascavado porque não tinhamos suficiente)

depois de alguns dias em água, o xarope foi coado, fervido e colocado nesta garrafas

vegetarianos...

 

Acho que é isto que algumas pessoas pensam sobre vegetarianos. Eu não sou completamente vegetariana, embora a minha alimentação seja maioritariamente composto por vegetais, cereais, frutas e iogurte. Às vezes como peixe e ovos. Já deixei mesmo de comer carne.
Para muitas pessoas ser vegetariano faz-lhes confusão, como se alguém estivesse a quebrar uma lei da natureza. A mim faz-me confusão quem come sem pensar duas vezes nos impactos ambientes que a sua comida tem, no sofrimento causado a animais e na sua saúde. Não me cabe a mim convencer ninguém. Eu como aquilo que a minha consciência me permite.

a bela da mandioca

A mandioca é uma raiz originária da América do Sul. Um alimento importante para muitas tribos indígenas. Conta a lenda que "uma índia que foi expulsa da tribo por ter engravidado e foi morar numa cabana. Ela teve uma linda menina muito branca que chamou de Mani. Ainda novinha, Mani morreu sem motivo aparente. Foi enterrada próximo à cabana - e com as lágrimas da mãe foi regada. No lugar, nasceu uma planta de raízes grossas, branca por dentro, que recebeu o nome de casa da mani (mani - oca)" fonte Cantinho Vegetariano.

Mas mitos à parte, a mandioca é hoje um alimento importante que satisfaz grande parte das necessidades dietéticas de um grande numero de pessoas, principalmente em África.

Aqui na América Central é conhecida por Yuca e utilizada como um substituto da batata em sopas, guisados e também frita como "batatas" fritas. O seu cultivo é muito fácil, basicamente propaga-se pelo corte dos ramos. Quando a mandioca está pronta para ser consumida, retira-se da terra, cortam-se os ramos e colocam-se outra vez na terra. Dos ramos novas raízes vão crescer, num período de 7 a 12 meses. Também não é muito esquisita com o solo, apenas com a temperatura, gosta de climas quentes.

Aqui, cresce muito bem.

folhas e ramos da planta conhecida como mandioca, yuca ou cassava

raízes de apenas 2 plantas de mandioca! comemos mandioca durante uma semana e  ainda temos no congelador ;)

hamburgers de vegetais (receita)

Deliciosos, saudáveis e fáceis de fazer!

Ingredientes:

• 2 copos de cenoura ralada ou polpa de cenoura (uma óptima maneira de aproveitar a polpa do sumo de cenoura)
• 2 copos de flocos de aveia
• 1 cenoura média
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça moidas
• temperos a gosto (algumas ideias: tempero italiano, mexicano, pimentos, mistura para carnes, ervas frescas)

Misturar a cenoura com a cebola e alho refogados. Misturar o resto dos ingredientes.Formar hamburguers e grelhar no forno ou fritar na frigideira com um fio de azeite.

Bon provecho!

rice & beans

Esta é uma das minhas receitas preferidas da américa central. Leva o arroz com feijão a outro nível. Experimentem!

Ingredientes:
200g de feijão encarnado
2 ramos de tomilho fresco
50g de creme de côco ou 120 ml de leite de côco
2 folhas de louro
1 cebola
2 dentes de alho
all spice
1 pimento verde ou vermelho
600 ml de água (2 1/2 copos)
450 g de arroz (2 1/2 copos)
sal e pimenta q.b.

Passo-a-passo:
1. Demolhar o feijão por 12 horas.
2. Cozer o feijão por hora e meia (na panela de pressão é mais rápido). O feijão não deve ter muita água. Se tiver muita água, cozer com a panela destapada para a água evaporar.
3. Adicionar o tomilho, creme de cocô, folhas de louro, cebola, alho, all spice, sal e pimenta.
4. Juntar água e mexer.
5. Deixar ferver e juntar o arroz. Mexer bem, colocar em lume brando e tapar a panela.
6. Quando a água tiver evaporado, o arroz deve estar cozido. (ter cuidado para não deixar queimar)

Bon Provecho!

de volta...

de volta a Portugal. Recebida por uma família maravilhosa e amigos que são parte da família. Aqui sinto-me em casa por causa deles. Mas vou precisar de alguns dias ou semanas para processar os últimos meses a Leste.
E advinhem lá o que a minha família fez para o meu jantar? Falafel e chili de seitan! Num país com apenas cerca 0.3% de vegetarianos, a minha família faz-me sentir mesmo amada :) mas é claro que a minha mãe e o meu pai comeram outras coisas ;)

Natal ecológico

O Natal está a chegar e também a época mais consumista do ano. Porque o Natal não significa comprar, gastar e consumir sem pensar no amanhã, a minha sugestão é voltarmos ao espírito do primeiro Natal: simplicidade, solidariedade e esperança. E para quem gosta de dar prendas, aqui ficam as minhas sugestões ecológicas e económicas:

• Fazer os próprios presentes, reciclando materiais reciclagemearte.blogspot.com
• Encomendar presentinhos feitos com materiais reciclados kiokas.blogspot.com
• Fazer um prato vegetariano de Natal 365coisasquepossofazer.blogspot.com

árvore de Natal feita por mim com cartão e tecidos reutilizados

Os humanos são naturalmente carnívoros?

Eu acredito que fomos criados para uma dieta vegetariana, apesar de podermos comer o que quisermos. Mas será que devemos comer tudo o que queremos?
"Uma mudança global para uma dieta vegana é vital para salvar o mundo da fome, pobreza de combustíveis e os piores impactos da mudança climática, diz um novo relatório da ONU." ler mais aqui

"Deus os abençoou, e disse-lhes: Multipliquem-se, encham a terra, dominem-na e também toda a vida animal da terra, dos mares e dos ares; dou-vos toda a vida vegetal, toda a espécie de frutos para alimento. A todos os animais dou igualmente como alimento a vida vegetal. E foi assim que aconteceu. Deus viu que tudo quanto tinha feito era excelente." Bíblia - Genesis 1:28-31

fora da caixa!

As últimas semanas têm sido agradavelmente diversificadas. Pus-me pensar nas escolhas que tenho feito e que, muito provavelmente, não faria metade das coisas que faço hoje e não conheceria metade das pessoas que conheço hoje, se ainda estivesse presa ao emprego das 9h-18h e à casa própria. Não quero viver dentro da caixa, ter um trabalho que não me faz feliz, o peso de um empréstimo de 30 anos e outras as outras coisas que as pessoas dizem "tem de ser" mas que eu descobri que não tem de ser. As últimas semanas foram passadas, entre outras coisas, numa manifestação organizada pela AI em frente ao consulado de Angola; a cozinhar comida vegetariana no curso de construção com fardos de palha no Monte dos Carvalhos (foi feita uma casa em uma semana!); a cantar; a dançar; a brincar; a trabalhar; a contar histórias ao meu afilhado; num chá de bebé em cascais; numa sardinhada em alfama; a preparar para mudar de casa outra vez; tempo com família e amigos... Só posso estar agradecida pela vida tão rica que tenho!

(O meu afilhado Nolan tem quase 2 anos mas já consegue pregar melhor que eu!!! é um pequeno guerreiro)

festa na horta popular da mouraria

da varanda para o prato

Desde que comecei a aprender mais sobre permacultura e sustentabilidade que procuro consumir produtos locais. Fiquei também com vontade de cultivar a minha própria comunidade, como fazíamos um pouco no Monte dos Carvalhos. Para quem vive numa zona urbana da linha de Sintra as opções não são muitas mas em vez de esperar por ter um jardim comunitário, comecei a plantar as minhas plantas aromáticas! Neste momento tenho: oregãos, cebolinho, manjericão, salsa, coentros, hortelã e tomilho. Nem todas as plantas estão a dar-se bem mas vou experimentando... A minha mais recente plantação é um vazo que plantei com tomates que fica na varanda, vamos ver como vão sair :)

Feira da Primavera - 8 de Maio das 12h às 17h

Mais uma vez vou estar presente na Feira Comunitária organizada pela escola Corner Stone Academy. Desta vez além do artesanato também vou vender salgados vegetarianos! Vamos ver como é que os meus cozinhados vão se portar face à concorrência carnívora :)