10 maneiras de cozinhar vegetais e legumes

fonte: Dicas Verdes

Os alimentos mais fáceis e sustentáveis de produzir são também os melhores para a nossa saúde. Refiro-me é claro aos vegetais, legumes, ervas aromáticas e frutas. São muito mais fáceis de produzir do que cereais e necessitam muito menos recursos do que os lactícinios, ovos e carne.
Muitas vezes são resumidos a mero acompanhamento, uma saladinha ou uma sopa mas há tantas outras formas de ser consumidos. Eu acho que estes alimentos deveriam ser promovidos a prato principal e o resto a acompanhamento. Um site que recomendo pelas suas receitas de fazer crescer água na boca é o Cantinho Vegetariano.
O único limite é mesmo a imaginação. Bom apetite!

1. Saladas
Desde a tradicional salada mista com alface, tomate e pepino a saladas com beterraba, courgete, rabanetes e ervas "daninhas" como o dente-de-leão ou as beldroegas. E que tal uma salada de flores?

2. Sopas
A cozinha portuguesa está cheia de receitas deliciosas de sopa. Mas podemos também experimentar uma sopa de miso.

3. Grelhados
Os meus favoritos para incluir num churrasco são: pimentos, beringelas, courgetes, cogumelos e milho.

4. Molhos
Os meus molhos favoritos são feitos com legumes. Molho de tomate, pesto, chutney...

5. Salteados
Salteados com azeite e molho de soja. Que delícia!

6. Fritos
Tempura e Pakora são duas especialidades orientais a provar. E os tão portugueses peixinhos-da-horta.

7. Aperitivos
Húmus, um pate feito com grão de bico, acompanhado de pepinos, cenouras e tomates cortados é um óptimo aperitivo.

8. Hamburguers
Podem ler a minha receita de hamburguer de vegetais.

9. Assados no forno
Os meus preferidos: abóbora, beterraba, nabo, batatas, cebola e alho com casca para não queimar. Temperados com azeite e alecrim.

10. Bolos e Tartes
Quem já experimentou bolo de courgete ou de beterraba? Tarte de abóbora também é uma delicia!

os benefícios do chá de folha de oliveira

Além das azeitonas, as oliveiras escondem outro tesouro - as folhas. O chá de folha de oliveira tem imensos benefícios para a saúde. E se em Portugal conseguimos comprar um saquinho das ditas por uns trocos, noutros países este chá é pago a preço de ouro. Aqui no Monte dos Carvalhos secamos folhas para chá e experimentámos. O sabor não é muito intenso. Eu aconselho a misturar com outras ervas, por exemplo alecrim, que tem um sabor mais intenso. O único problema é que realmente dá muito trabalho a separar as folhas (talvez por isso seja tão caro noutros países). Mas os benefícios para a nossa saúde compensam o trabalho que dá.

a separar algumas folhas de oliveira para secar

Benefícios da infusão de Folhas de Oliveira

• Contem oleuropeína 
• Rico em anti-oxidantes, mais do que o chá verde ou vitamina C
• Antibiótico, antifúngico
• Bom para baixar a pressão arterial e níveis de colesterol
• Ajuda a melhorar os sistemas imunitário e circulatório

Mais informações aqui .

ATENÇÃO: ouvi dizer que não se deve tomar mais de uma chávena de chá por dia, principalmente pessoas que têm tensão arterial baixa. Como em todas as ervas medicinais há que respeitar as indicações terapêuticas e propriedades das plantas. Cada pessoa tem um organismo diferente com reacções diferentes, o que é um remédio para mim pode ser prejudicial para outros. Resumindo: bom-senso recomenda-se!

um retrato do "transe consumista" em que vivemos

Sommerzeit

Os dias tem sido longos e quentes. Está-se bem lá fora, por isso não tenho estado muito tempo ao computador e este blog tem andado um bocado esquecido.
Mas queria partilhar convosco algumas alegrias do meu Verão. Desde que cheguei a Alemanha que tenho andando a comer maças. Não que isso seja uma coisa má mas para alguém que gosta tanto de fruta como eu, estar limitado a maças é um bocado triste. Tudo porque eu acredito que o melhor é mesmo comer fruta e legumes da região, biológicos e da estação. Mas nas últimas semanas tenho me deliciado com morangos... tão bom! Quando não temos acesso a tanta variedade acho que apreciamos mais as pequenas coisas.

ó p'ra mim toda contente a apanhar morangos do quintal da avó Gudy

2 Kilos só de uma vez, no total apanhámos 8kg mas aparentemente foi um ano "fraquinho" ;)

Outra coisa que nos tem entretido e nutrido é apanhar ervas silvestres, como a tão preciosa Urtiga e flores comestíveis, como a Capuchinha ou Cinco-chagas (óptima em saladas) e as flores de Sabugueiro, com as coisas fizemos um xarope de flores de sabugueiro, muito apreciado aqui na Alemanha. Eu gosto com água gelado ou com cerveja, tipo Panache.

primeiro cortamos as flores, cerca de 25 umbelas

depois colocámos 2 limoes biológicos

depois acucar (branco e mascavado porque não tinhamos suficiente)

depois de alguns dias em água, o xarope foi coado, fervido e colocado nesta garrafas

este livro recomenda-se!

Para quem não está preparado ou não quer deixar a cidade e viver no campo, este livro é uma grande ajuda para cultivar comida em espaços pequenos. Além de vegetais, o autor aborda criação de galinhas, apicultura, cultivo de cogumelos e germinação de sementes. Mais info aqui.

Conjunto de móveis para sala de jantar.

Estou a vender estes móveis usados. Não é só para puxar a brasa à minha sardinha, mas é muito mais económico e ecológico comprar móveis bons usados. Estes já têm mais de 15 anos na casa onde estou agora e continuam em bom estado, vão durar mais anos do que os móveis do IKEA e não têm a pegada ecológica que o transporte da China deixa no rasto dos móveis importados. Pensa nisso...

aparador

cristaleira

móvel-bar

Se alguém estiver interessado, por favor contacte-me marcia.vi.luz@gmail.com.
Conjunto de móveis para sala de jantar.

O Gosto Amargo do Chá

O meu dia começa com uma chávena de chá (normalmente verde). Depois de almoço, outra chávena de chá e antes de dormir mais uma chávena de chá (neste caso, costuma ser uma infusão sem cafeína para manter o meu sono descansado). No inverno, o meu consumo de chá aumenta porque está frio lá fora e não há nada mais reconfortante que um chávena quente de chá.
Estava eu ontem a desfrutar do feriado debaixo de uma manta no sofá da sala quando começa na SIC Noticias uma reportagem sobre o chá (normalmente as reportagens da SIC são muito boas). Como quero ser uma consumidora informada e consciente, claro que tinha de ver Toda a Verdade: O Gosto Amargo do Chá. Realmente, este reportagem deixou-me com um gosto amargo na boca. Ver como os apanhadores de chá (sobretudo mulheres) trabalham 12 horas por dia, a carregar 18 kilos de chá às costas foi uma chávena que não estava à espera de engolir. Além das más condições de trabalho, há o uso de pesticidas sem qualquer protecção, o que tem consequências graves para a saúde e para o ambiente. No Sri Lanka há muitas pessoas que se suicidam com pesticidas, "é como ter uma arma na mesa da cozinha" dizia um dos entrevistados.
"A escravatura não acabou" digo eu.

O que é que está a ser feito para mudar essa realidade?

Há um aumento de plantações orgânicas de comércio justo. Nas plantações orgânicas não são usados pesticidas, o que melhora em muito a saúde dos trabalhadores a longo prazo. Mas o comércio justo não é assim tão justo porque as condições continua a ser terríveis, continuam os dias de trabalho de 10 horas e os muitos kilos carregados às costas. Do que vi nesta reportagem, o dinheiro extra ganho pelo comércio justo é aplicado em electricidade, ou novos telhados, ou na reforma dos trabalhadores.

O que é que eu posso fazer?

Acho que neste caso, deixar de consumir chá não é uma boa solução (ao contrário da carne, ver etiqueta: consumo sustentável). Mas posso comprar chá orgânico (sem pesticidas, que prejudicam muito mais os trabalhadores que os aplicam que os consumidores) e proveniente de comércio justo, que apesar de ainda não ser o que eu considero justo, está um passo mais perto que o comércio com as grandes multinacionais como a Lipton.
 Não posso é fechar os olhos para a realidade das pessoas que produzem aquilo que eu consumo, nem para as condições de vida de pessoas que vivem no Sri Lanka, Bangladesh, Índia ou Quénia, porque apesar da distância também são próximos. "Amarás ao teu próximo como a ti mesmo." 

Recomendo o blogue da Raisa Rasheeka, sobre os trabalhadores das plantações de chá no Bangladesh.

o nosso mundo sem PEIXE III

Uma maneira divertida para nos chamar à atenção para o problema da pesca insustentável:




Sempre nos restam as alforrecas... será que vamos apreender 1001 receitas de alforreca?

Não só pela boca morre o peixe

Não só pela boca morre o peixe: "

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o nosso mundo sem PEIXE II

O Oceanário de Lisboa tem algumas sugestões de peixes capturados de forma sustentável, que podem ser uma alternativa ao consumo de especies pescadas em execesso e/ou através de métodos de pesca agressivos:

> Evita o consumo de Enguia. A Sardinha é uma boa opção para consumo.
> Evita o consumo de Atum-rabilho. Carapau é uma boa alternativa.
> Evita consumir Tamborial. A Pescada-branca é uma boa alternativa.
> Evita consumir Bacalhau-do-Atlântico, uma boa alternativa é o Bacalhau-do-Pacífico.

o nosso mundo sem PEIXE

Decidi parar de comer carne por razões ambientais e éticas. Acredito que não há problema nenhum em comer carne, seja de que animal for. O problema é quando o nosso consumo excessivo de carne leva à produção massiva de carne, sem respeito pelos animais ou pelo ambiente. Além da poluição causada pela produção animal, são gastos recursos valiosos (floresta, água e cereais) para alimentar animais em vez de pessoas.

Ok, já decidi não comer carne mas pensava que o consumo de peixe não tinha problema. Pois estava enganada :( Quando comecei a investigar o consumo de peixe e os métodos de pesca descobri que a maioria do peixe que consumimos vem de fontes insustentáveis. Os peixes são pescados em excesso ou com métodos de pesca agressivos. Além de colocar em risco algumas espécies de peixes, coloca também em risco o ecosistema e, consequentemente, toda a vida que depende desse ecosistema, incluindo seres humanos. Acho que ainda não percebemos o nosso papel de "gestores" dos recursos do planeta. O estilo de vida ocidental é insustentável (consumimos mais recursos que deviamos) e queremos levar esse padrão de vida para o resto do mundo!

Encontrei alguns sites com informações sobre o consumo de peixe e a conservação dos oceanos:

Oceanário Lisboa

GreenPeace Portugal

The World Without Fish

End Of The Line