bolas de berlim comem-se no Carnaval

Um dos meus bolo favoritos na infância - recordo com carinho aqueles dias de praia rematados com uma bela bola de berlim.
Por esta altura vejo bolas de berlim por toda a parte e decidi "investigar" porque é que os alemães comem mais bolas de berlim na altura do Carnaval. Carnaval tem origem no latim "carna vale" e significa dizer adeus à carne, tradicionalmente é a última grande festa antes de um período de jejum e reflexão (Quaresma) que antecipa a Páscoa. Neste período os crentes jejuavam ou abstiam-se de certo tipo de alimentos, normalmente alimentos de origem animal. No Carnaval era última oportunidade para comer as iguarias antes do grande período de jejum, e um dos alimentos que deveria ser consumido para não se estragar era a banha. Assim nasceram as bolas de berlim, Berliner ou Pfannkuchen como sao conhecidas por aqui. Bolas de massa fritas em banha e tradicionalmente recheadas com doce de ameixa. Uma das tradicoes de Carnaval é rechear uma das bolas com mostarda em vez de doce... não quero imaginar o sabor :S
A avó Gudi ofereceu-se para mostrar-me como se fazem as Pfannkuchen. Sem banha e sem mostarda felizmente!

as bolas de berlim são deixadas a levedar

doce de morango para rechear

as bolas de berlim são fritas na fritadeira

linha de produção! o meu trabalho era cobrir com o acucar

bolas de berlim pró menino e prá menina!

SEED is the word!

"A partir de 2 de Outubro, aniversário de Gandhi, até dia 16 de Outubro, Dia Mundial da Alimentação, será celebrada a Quinzena de Acção pelas Sementes Livres, com eventos e acções de protesto, partilha e celebração da liberdade da semente por todo o mundo. Em Portugal, a Campanha pelas Sementes Livres apelou à organização de eventos locais, desde trocas de sementes e conhecimentos tradicionais e oficinas de preservação de sementes de variedades tradicionais, passando por trabalho comunitário em hortas, debates sobre o estado crítico da semente e sementeiras livres, até encontros de defensores de sementes e a declaração de zonas de sementes livres."
Eventos em Portugal
Relatorio Civico Global sobre a Liberdade da Semente
Colher para Semear

este livro recomenda-se!

Para quem não está preparado ou não quer deixar a cidade e viver no campo, este livro é uma grande ajuda para cultivar comida em espaços pequenos. Além de vegetais, o autor aborda criação de galinhas, apicultura, cultivo de cogumelos e germinação de sementes. Mais info aqui.

ceviche (receita)

Quem gosta de sushi ou sashimi e ainda não provou Ceviche, não sabe o que perde. Ceviche é o sushi da América Latina ;) 

Esta receita é do Kava, um neo-zelandês com origem tonganesa. Foi o melhor ceviche que provei até hoje. Aqui fica a receita:

Ingredientes

800g de filetes de dourada ou garoupa (deve ser um peixe branco)

300 ml de sumo de lima

200 ml de sumo de laranja

2 malaguetas vermelhas

1 cebola vermelha

2 colheres de sopa de coentros

1 tomate grande

sal e pimenta

natas (opcional)

salada verde e pão (opcional)

1. Cortar o peixe em tiras de 2,5 cm. Temperar com sal e pimenta. 

2. Regar o peixe com os sumos, colocar as malaguetas e cebola. O Peixe deve estar totalmente coberto pela marinada, acrescentar mais sumo se necessário.

3. Cobrir e refrigerar por 2 horas, até o peixe ficar opaco.

4. Colocar os coentros e tomate partido no ceviche. Colocar as natas.

5. Servir com salada verde e pão tostado.

Nota: tem de ser comido no dia em que é preparado!

Bon provecho!

comida centro americana

Quando falo com a família, uma das primeiras perguntas é "tens comido bem?" "o que se come por aí?". Acho engraçado que a comida cause tanta curiosidade. A comida portuguesa é muito boa mas há muitas coisas boas por esse mundo fora também.

A comida centroamericana é simples mas deliciosa. Esta região não é das mais ricas do mundo mas por aqui come se bem e os pratos são fartos. Arroz, feijão, milho e banana-pão são reis. Quem não provou banana-pão não sabe o que perde! Ao contrário da banana, é comida mais como um vegetal do que um fruto, frita ou cozida. O resto das frutas são deliciosas, a minha preferida é o abacate, que aqui se come com sal e limão.

batidos!

papaia :)

pequeno almoço saudável

arroz, feijão, peixe "criolo" e plátanos maduros (banana-pão madura frita)

nacatamal, comida tradicional cozinhada em folha de bananeira com milho, arroz, legumes e carne

tostones, banana-pão frita

tortilhas de milho, melancia, abacate e tomate

uma fruta muito estranha mas deliciosa, Guanabana

bananas, bananas, bananas

banana-pão

banana-pão frita, parece batatas fritas

salada, peixe frito e rice and beans (um prato do caribe: arroz, feijão e leite de côco) muito bom!

Semana Santa em Nicarágua

Em Nicarágua a Páscoa é a maior festa do ano. Aqui quase todos são cristãos, seja católicos ou protestantes. Até os comunitas são cristãos! Há histórias de padres que lutaram como guerilheiros contra a ditadura. E os que não são religiosos também aproveitam esta semana de férias para divertir-se.

E como em todas as festas em todo o mundo tem de haver COMIDA! Mas aqui (na Reserva Natural de Miraflor, escrevi o último post sobre este lugar) não há supermercados nem pastelaria. Desde moer e torrar café, a fazer os biscoitos típicos da época, as pessoas fazem tudo. Nós também ajudámos ;)

o forno feito com barro e pedra está cheio de lenha e quase pronto para assar

mais de 300 rosquillas!!!

Marta a cozinhar o milho para os tamales (massa de milho cozida  em folhas de banana)

preparação dos bicoitos tradicionais rosquillas